الفطر مصدر مهم للبروتين

هل تعلم أن الفطر هو واحد من المصادر الأغنى بالعناصر التغذوية الرئيسية؟
فالفطر اذا ما قورن بباقي الخضار هو من أغنى المصادر الغذائية حتى أنه يشبّه باللحم في كثير من الأحيان بسبب غناه بالمواد الآزوتية ( البروتين)، وهو قادر الى حد ما أن يعوّض عن تناول اللحوم! من هنا، ينصح بإدخاله كغذاء أساسي الى النظام الغذائي للنباتيين وللأطفال الذين قد لا يحبذون تناول اللحوم، وهم كثر!
والفطر على اختلاف أنواعه هو مصدر غني بالبروتين والحوامض الأمينية الضرورية لبناء الجسم وحفظ وتجديد الخلايا والأنسجة.
ويتحول البروتين في أثناء عملية الهضم الى حوامض أمينية تنتقل الى الكبد ومن بعدها الى مجرى الدم حيث تتوزع في الجسم لتصبح جزءاً أساسياً في تشكيل الأنزيمات والهرمونات وخلايا الجسم كافةً بما فيه خلايا الشعر والأظافر والعظام والعضلات والد.ن.أ (d.n.a).
ومن المهم دوماص الإكثار من مصادر البروتين النباتية والتخفيف من المصادر الحيوانية الغنية بالدهون ما أمكن لأجل الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.