7 قواعد لاختيار السمك الطازج

هناك 7 قواعد أساسيّة يجب اتّباعها في اختيار السّمك الطّازج:

* أن يكون لون خياشيمها ورديّاً طبيعيّاً وخالياً من المواد المخاطيّة.

* أن تكون العيون نضرة مائيّة لامعة والقرنيّة شفّافة.

* أن تكون رائحتها مميّزة وهي رائحة الحشائش البحريّة الطّازجة وخالية من الرّوائح الكريهة الّتي تدلّ على الفساد.

* أن يكون سطح الأسماك برّاقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري، وأن تكون الطّبقة اللّزجة عليها شفّافة.

* عند ضغطك على لحم منطقة الظّهر في الأسماك، يجب أن يعود اللّحم لوضعه الطّبيعي بعد رفع الضّغط عليه بإصبعك؛ أي أن يكون مطّاطيّاً.

* ألا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشريّة، أمّا الأسماك غير القشريّة، فيجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعّد.

* أن لا يوجد تغيّر في لون جوانب البطن عن اللّون الطّبيعي للسّمكة، ولا يوجد أيّ انفجار في منطقة البطن وأن يكون لون اللّحم الدّاخلي طبيعي وشفّاف.

فاحرصوا على انتقاء الأسماء الطّازجة !!